Pour avoir une viande savoureuse, il faut suivre quelques règles.

La première d’entre elles est le respect de la cuisson en fonction du morceau.

On trouve :

  • des morceaux à cuisson rapide plutôt situés à l’arrière de l’animal (à griller, à poêler ou à rôtir).
  • des morceaux à cuisson lente plutôt situés à l’avant (à bouillir, à mijoter, à braiser).
morceaux-vaches

Quelques conseils…

Quelques idées…